炒🐔总结
起锅烧油 花生油，多放点油
烧7成热，加入白芷，炒出香味，加入姜，姜可以多放点，炒出姜的香味，如果能吃辣椒，适量放入红辣椒🌶️
放入洗干净的鸡（此时腰子、心、肝、不要放），入锅后不要立即翻炒，待定型后再翻炒，炒出鸡肉中的水，待水出的差不多了（水不再变多，开始要变少了），放入以下调料：
老抽2勺，生抽1勺，差不多2比1；
黄豆酱，一汤匙🥄半；
蚝油，根据情况加，适量多加点；
加入八角，花椒；
加入冰糖4颗（根据鸡的大小，这里是一整只鸡，4斤多）；
料酒；
加开水，适量多加（加到比鸡肉稍低的位置）；
盖锅盖，（此时可以放入🐔腰子🐔肝，🐔心）；
待汤汁不多了，加入拍好的蒜瓣，4瓣，葱段，青椒，翻炒，小闷一会，出锅，入盘，加入切好的香菜。
出锅前可以尝试加一小点醋，可以提鲜。
需要色泽可以淋上点葱油。