炒🐔总结
起锅烧油 花生油，多放点油
烧7成热，加入白芷，炒出香味，加入姜，姜可以多放点，炒出姜的香味，加入花椒，炒出花椒香味，如果能吃辣椒，适量放入红辣椒🌶️

放入洗干净的鸡🐔（此时🐔腰子🐔肝🐔心不要放），入锅后不要立即翻炒，待定型后再翻炒，炒出鸡肉中的水，待水出的差不多（水不再变多，开始要变少了），加入八角，老抽2勺，生抽1勺，差不多2比1，加入冰糖4颗（根据鸡的大小，这里是一整只鸡，4斤多），黄豆酱，一汤匙🥄半，蚝油，根据情况加，适量多加点。 料酒，加开水，适量多加（加到比鸡肉稍低的位置），盖锅盖。（此时可以放入🐔腰子🐔肝，🐔心）

待汤汁不多了，加入拍好的蒜瓣，4瓣，葱段，青椒，翻炒，小闷一会，出锅，入盘，加入切好的香菜。

出锅前可以尝试加一小点醋，可以提鲜。